Name: Apfeltarte mit Maracujasoße und Gewürzmokka (Detlef Steves)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Mehl; 120 g Butter in Stückchen; 1 Prise Salz; ½ Stange Vanille; 4 EL Puderzucker; 80 ml Wasser sehr kalt; 3 Stk. Äpfel; 3 EL Speisestärke; ½ TL Zimtpulver; ½ Stk. Zitrone; 2 EL Milch; 200 ml Sahne; 4 Stk. Passionsfrüchte frisch; 1 TL Puderzucker; 3 EL Piemonteser Haselnüsse; 3 EL Puderzucker; 1 EL Butter; 3 EL Kaffeepulver; 8 Kapseln Kardamom; 2 TL Zimt; 3 Stk. Sternanis; 8 Körner Piment; 1 EL Zucker

Apfeltarte mit Maracujasoße und Gewürzmokka (Detlef Steves)

30 Minleicht

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Apfeltarte mit Maracujasoße und Gewürzmokka (Detlef Steves) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 3 Personen

Für den Teig:
Mehl	200 g
Butter in Stückchen	120 g
Salz	1 Prise
Vanille	½ Stange
Puderzucker	4 EL
Wasser sehr kalt	80 ml

Für den Belag:
Äpfel	3 Stk.
Speisestärke	3 EL
Zimtpulver	½ TL
Zitrone	½ Stk.
Milch	2 EL
Sahne	200 ml
Passionsfrüchte frisch	4 Stk.
Puderzucker	1 TL
Piemonteser Haselnüsse	3 EL
Puderzucker	3 EL
Butter	1 EL

Mokka:
Kaffeepulver	3 EL
Kardamom	8 Kapseln
Zimt	2 TL
Sternanis	3 Stk.
Piment	8 Körner
Zucker	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 20 Min

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den geschlossenen Grill auf 300 Grad vorheizen.
2.Mehl mit Butter, Salz, dem herausgekratzten Mark der Vanilleschote und gesiebten Puderzucker und nach und nach etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig rund ausrollen.
3.Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Stärke, Zimtpulver und Zitrone und Milch mischen.
4.Den Teig in die Kuchenform geben und mit den Äpfeln belegen. Ca 15 Minuten bei ca. 250 Grad im geschlossenen Grill backen.
5.Sahne schlagen.
6.Die Passionsfrüchte auspressen und mit etwas Puderzucker abschmecken. Puderzucker in einem Topf mit Butter karamellisieren, die Haselnüsse dazu geben und rundum ummanteln.
7.Die Gewürze für den Mokka im Topf rösten, Kaffee dazugeben, und aufkochen. Auf die Gläser verteilen.
8.Die Tarte in vier Teile teilen. Jeweils ein Stück mittig auf dem Teller anrichten, darauf die Passionsfruchtsoße geben. Mit den karamellisierten Haselnüssen toppen und die Sahne in einem Schälchen und den Mokka a part reichen.
9.Bildrechte: Wiese Genuss
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Rezept von Grill den Henssler
vom 10.09.2024

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