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Lachsforelle mit Bratkartoffeln und Eisbergsalat

1 Stdeinfach
Lachsforelle mit Bratkartoffeln und Eisbergsalat - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Lachsforelle:
1 Lachsforelle600 g
grobes Meersalz aus der Mühle etwas
bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
Scheiben Zitrone halbiert3 Stück
Rosmarin3 Zweige
Sonnenblumenöl2 EL
Bratkartoffeln:
Sonnenblumenöl8 EL
Pellkartoffeln von gestern500 g
1 Zwiebel / geschält100 g
Mehl ( 2 * 1/2 EL )1 EL
Paprika edelsüß2 TL
Kümmel ganz2 TL
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
Eisbergsalat:
Eisbergsalat150 g
Sylter Salatfrische6 EL
Servieren:
Zitrone2 Scheiben
1 Strauchtomate halbiert etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std

  • Lachsforelle:

    1.Die Lachsforelle gründlich unter kalten Wasser waschen und mit Küchenpapier gut trocknen. In die Lachsforelle auf jeder Seite mit einem scharfen Messer 3 Schräge Schnitte setzen. 3 etwas dickere Scheiben Zitrone abschneiden und halbieren. Die Zitronenscheibenhälften in die Schnitte einfügen. Anschließen die Lachsforelle Innen und außen mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen und die Rosmarinzweige in die Lachsforelle hinein geben. Ein Backofenblech mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) bestreichen. Die Lachsforelle darauf legen und sie dann im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C ca. 30 – 35 Minuten garen/backen.

  • Bratkartoffeln:

    2.Tags zuvor Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen und über Nacht stehen lassen. Die Zwiebel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in 2 Bratpfannen mit Sonnenblumenöl ( Jeweils 4 EL ) von bei-den Seiten gold-braun braten. Dabei mit Mehl ( jeweils 1/2 EL ) bestäuben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( Jeweils 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( Jeweils 2 kräftige Prisen ), Kümmel ganz ( Jeweils 1 TL ) und Paprika edelsüß ( jeweils 1 TL ) würzen. Zum Schluss die Zwiebelstreifen zugeben und mit an-braten. Beide Pfannen zusammenschütten und einige Minuten fertig braten.

  • Eisbergsalat:

    3.Eisbergsalatblätter ablösen, in kleine Stücke zerreißen, auf 2 Salatschälchen verteilen und zum Servieren mit Sylter Salatfrische ( jeweils 3 EL ) beträufeln.

  • Servieren:

    4.Von der Lachsforelle aus der Mitte 2 Portionen ausschneiden und auf 2 Teller ver-teilen. Die Bratkartoffeln portionsweise dazugeben, mit jeweils einer Zitronenscheibe belegen und einer halben Strauchtomate garnieren und alles mit dem Eisbergsalat zusammen servieren.

  • Tipp:

    5.Den Rest der Lachsforelle später auslösen, zerkleinern und mit Butter zu einem le-ckeren Brotaufstrich zubereiten.

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