New York Chessecake mit Blaubeersauce und Mini-Marshmallows

Zubereitung

• 1.Volkornbutterkeskse in einem Blitzhacker zerkleinern.Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.Keksbrösel und Butter in eine Schüssel geben und vermengen.Eine kleine Springform(17cm) mit etwas Butter ausstreichen . Keksmasse darin verteilen und mit einem Löffel festandrücken.Im Kühlschrank für 30 Min.kalt stellen.Backofen auf 160 °C vorheizen.

  2.Inzwischen Eier mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.Frischkäse ,Mehl und Zitronensaft dazugeben und mit dem Handmixer unterrühren. Frischkäsemasse auf den kalten Keksboden verteilen und glattstreichen. 30 gr.Marshmallows darauf verteilen und leicht in die Frischkäsemasse drücken. Kuchen im heißen Backofen auf der 2 .Schiene von unten ca.45 Min.backen. Im ausgeschalteten Backofen vollständig abkühlen lassen.

  3.Blaubeeern verlesen ,mit 20 Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.Speisestärke mit 2-3 El Wasser verrühren und in die kochende Blaubeersauce rühren und leicht binden.Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  4.Cheescake vorsichtig aus der Springform lösen ,Blaubeersauce darüber verteilen und mit den restlichen Marshmallows belegen .Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 29.07.2023

  
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