Karamellcupcakes mit Karamelltopping und Karamellcrisp

Zubereitung

• Teig

  1.Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier dazugeben und nochmals alles schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterheben und mit Milch und Sirup zu einem glatten Teig verrühren. In 12 Muffinförmchen füllen und 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.

• Topping

  2.Zimmerwarme Butter mindestens 15 schlagen bis sie eine sahnige Konsistenz hat. Zimmerwarmen Karamellpudding unterheben (Zubereitung Karamellpudding: Milch mit Sirup einmal aufkochen, währenddessen Eigelb mit Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren, Eimasse in die noch warme Milch rühren und unter ständigen rühren leicht aufkochen. Durch ein Sieb streichen und Creme mit einer Schicht Frischhaltefolie abdecken um Hautbildung zu verhindern.) Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann mit Sprotzbeutel, Palette oder Löffel auf die unterdessen abgekühlten Muffins verteilen.

• Crisp

  3.Zucker in eine Pfanne geben und vorsichtig flüssig werden lassen. Flüssiges Karamell auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und kalt werden lassen. Hartes Karamell in Stücke brechen und auf die Cupcakes verteilen.

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  Rezept von c****s
  vom 19.10.2013

  
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