Hähnchenbrustfilet mit Sellerie und Basmatireis

Zubereitung

• Hähnchenbrustfilet mit Sellerie:

  1.Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen schnei-den. Das geht besonders gut, wenn das Hähnchenbrustfilet angefroren ist. Die Hähnchenbrustfiletstreifen mit Natron ( 1 TL ), Tapioka Stärke ( 1 TL ), heller So-jasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und Reiswein ( 1 EL ) vermischen und ca. 1 Stunde marinieren lassen. Sellerie putzen, erst in Scheiben und dann in feine Stifte/Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Das marinierte Fleisch in ein Sieb füllen und die restliche Marinade abtropfen lassen bzw. dabei auffangen. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die marinierten Hähnchenbrustfiletstreifen zu-geben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Das Gemüse ( Selleriestreifen, Porree-Streifen, Chilischotenwürfel und Ingwerwürfel ) zu-geben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 350 ml ) und Kokosmilch (150 ml ) ablöschen/angießen. Mit der restlichen Marinade, Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle würzen. Alles mit Deckel ca. 10 - 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen. Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den Reis zugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Hähnchenbrustfilet mit Sellerie und Basmatireis portionsweise, jeweils mit einer halben Mini Tomate garniert, servieren

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  Rezept von MausVoh
  vom 21.03.2023

  
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