Name: Dresdner Fleischblutwurst mit Weißkohl (Uwe Herrmann)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ¼ Stk. Weißkohl; 1 Stk. Apfel; 1 Stk. Vanilleschote; 1 EL Honig; 100 ml Öl; 100 ml Essig; Salz und Pfeffer; 1 Prise Kümmel gemahlen; 50 ml Weißweinessig; 100 ml Rapsöl; 3 Scheiben Fleischblutwurst; 1 Stk. Apfel; 2 Stk. Schalotten; 2 Stängel Majoran; 2 EL Butter; 6 Stk. Kartoffeln, gekocht, geschält; 1 EL Honig; 100 g Sahne; Muskatnuss gerieben; Salz und Pfeffer; Zucker; 1 Handvoll Brunnenkresse; 1 Handvoll Portulak

Dresdner Fleischblutwurst mit Weißkohl (Uwe Herrmann)

25 Minmittel-schwer

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Dresdner Fleischblutwurst mit Weißkohl (Uwe Herrmann) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 3 Personen


Weißkohl	¼ Stk.
Apfel	1 Stk.
Vanilleschote	1 Stk.
Honig	1 EL
Öl	100 ml
Essig	100 ml
Salz und Pfeffer	etwas
Kümmel gemahlen	1 Prise
Weißweinessig	50 ml
Rapsöl	100 ml
Fleischblutwurst	3 Scheiben
Apfel	1 Stk.
Schalotten	2 Stk.
Majoran	2 Stängel
Butter	2 EL
Kartoffeln, gekocht, geschält	6 Stk.
Honig	1 EL
Sahne	100 g
Muskatnuss gerieben	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
Zucker	etwas
Brunnenkresse	1 Handvoll
Portulak	1 Handvoll

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 15 Min

Gesamtzeit:
25 Min

1.Den Weißkohl fein hobeln. Apfel mit der Schale fein würfeln. Mit ausgekratzter Vanille, Essig, Öl, Kümmel, Salz, Pfeffer und Honig würzen und gut durchkneten.
2.Schalotten und den zweiten Apfel klein schneiden, mit Butter in die Pfanne geben. Blutwurst mit der Haut in Scheiben schneiden. Majoran klein hacken. Beides mit in die Pfanne geben und langsam farblos schmoren lassen.
3.Vier warme Kartoffeln durch eine Presse geben, aufgeschlagene Sahne dazu geben, mit Salz und Muskat würzen.
4.Zwei Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Honig in der Pfanne langsam rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.Portulak und Brunnenkresse fein zupfen.
6.Auf dem Teller mittig die Blutwurst anrichten. Diese mit Krautsalat und Kräutern locker toppen. Rundherum je zwei Kartoffelscheiben mit Kartoffelpüree gefüllt setzen.
7.Bildrechte: Wiese Genuss
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Rezept von Grill den Henssler
vom 23.10.2022

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