Name: Inabs Kartoffel Gulasch
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 25 servings
Cuisine: Philippinen
Ingredients: 4 kg Kartoffeln festkochend; 1 kg Möhren; 6 Stk. Rote Paprika groß; 1 ½ kg Aubergine frisch; 7 Zehen Knoblauch frisch; 500 g Zwiebeln frisch; 300 ml Sojasauce; 50 g Bio Petersilie TK; 200 g Rohrzucker; 200 ml Essig ( Balsamico/Apfel); 2 TL Rosmarin getrocknet; 100 ml Öl; 7 Stk. Lorbeerblätter ( groß); 2 TL Pfefferkörner; Salz; Gemüsebrühe

Inabs Kartoffel Gulasch

1 Std 40 Minmittel-schwer

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Inabs Kartoffel Gulasch - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 25 Personen


Kartoffeln festkochend	4 kg
Möhren	1 kg
Rote Paprika groß	6 Stk.
Aubergine frisch	1 ½ kg
Knoblauch frisch	7,00 Zehen
Zwiebeln frisch	500 g
Sojasauce	300 ml
Bio Petersilie TK	50 g
Rohrzucker	200 g
Essig ( Balsamico/Apfel)	200 ml
Rosmarin getrocknet	2 TL
Öl	100 ml
Lorbeerblätter ( groß)	7,00 Stk.
Pfefferkörner	2 TL
Salz	etwas
Gemüsebrühe	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 40 Min

Garzeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Kartoffeln, Aubergine, Paprika und Möhren in gröbere Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden.
2.Essig, Rohrzucker, Rosmarin, Sojasoße zu einer Soße zusammen rühren.
3.Öl in einen geeigneten Topf geben und die Lorbeerblätter und Pfefferkörner darin anbraten.
4.Nach 5 Minuten Zwiebeln dazugeben und diese glasig anbraten.
5.Möhren, Paprika und Knoblauch hinzugeben. Das Soßengemisch hinzu gießen.
6.Nach kurzer Zeit Auberginen und Kartoffeln hinzugeben.
7.Mit 2 Liter heißem Wasser aufgießen. Bis es knapp bedeckt ist.
8.Mit Salz und Gemüsebrühe nach Belieben abschmecken
9.Zugedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln durch sind.
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Rezept von OffenerTreff
vom 06.10.2022

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