Schweinefilet mit Spargel und Pilzen

Zubereitung

• 1.Den Spargel schälen, waschen und in gesalzenem Wasser wie gewohnt kochen.

  2.Öl od. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das Filet darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

  3.Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Dann Zwiebeln und Pilze im Bratfell des Filets braten. Mit Brühe ablöschen. Das Filet zu den Pilzen in die Pfanne legen und zugedeckt etwa 15 bis 20 min ziehen lassen.

  4.Das Fleisch aus der Soße nehmen und warm stellen.

  5.Etwas Mehl in Wasser anrühren und mit der Sahne unter rühren in die Soße geben. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6.Das Filet in Scheiben schneiden und mit dem Spargel und der Pilzsoße Servieren. Gehackte Kräuter drüber geben und genießen.

  7.Wir essen den Spargel gern mit brauner Butter. ( Semmelbrösel in Brauner Butter )

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  Rezept von loewe_bs
  vom 01.05.2022

  
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