Zutaten fรผr 6 Personen
Kartoffeln | 1 kg |
gerรคuchertes Wammerl oder Bauchspeck | 100 g |
Zwiebeln | 2 |
Porre oder Lauch | 2 Stangen |
Brokkoli | 700 g |
braune Champignons | 350 g |
kleine Shitake-Pilze | 250 g |
Schweinefilet oder Putenfilet | 1 kg |
Butter | 2 EL |
Salz, schwarzer Pfeffer | etwas |
Sauce Hollandaise-Pulver | 3 Pรคckchen |
Sahne | 375 ml |
Wasser | 375 ml |
Zubereitung
1 Std
1.Die Kartoffeln nicht zu weich kochen (Pellkartoffeln), ausdampfen lassen, schรคlen und in Scheiben schneiden.
2.Brokkoli in Rรถschen teilen, in einem groรen Topf Wasser aufkochen lassen, die Brokkoli Rรถschen hineingeben und etwa 4 Minuten kochen lassen, abgieรen und abtropfen lassen.
3.Die Pilze in Scheiben schneiden, Wasser in einem Topf aufkochen lassen, die Pilze hineingeben, einmal aufkochen lassen, abgikeรen und abtropfen lassen.
4.Die Zwiebel in kleine Wรผrfel schneiden, den Porree in feine Ringe schneiden. Das gerรคucherte Wammerl in kleine Wรผrfel schneiden. Das Schweinefilet in nicht zu dรผnne Scheiben schneiden, eventuell nochmal halbieren.
5.In einem Brรคter die Butter (oder Butterschmalz) erhitzen und das Schweinefilet von beiden Seiten gut anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im Bratfett das gerรคucherte Wammerl anbraten. Die Zwiebelwรผrfel, Porreeringe, Brokkoli, die Pilze und die Kartoffelscheiben zufรผgen, mit Salz und Pfeffer wรผrzen, vorsichtig durchmischen und etwa 10 Minuten dรผnsten. Das Schweinefilet zurรผck in den Brรคter geben und nochmal vorsichtig durchmischen. Eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer wรผrzen. Fรผr die Soรe Sahne und Wasser mischen und das Sauce Hollandaise-Pulver einrรผhren, einmal aufkochen lassen. Die Sauce รผber die Fleisch-Gemรผse-Mischung gieรen udn zugedeckt im Backofen bei 200ยฐ C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt, etwa 35-40 Minuten garen.
6.Dazu schmeckt gemischter Salat.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von tigerlilly63
vom
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