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Filetpfanne

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Kartoffeln1 kg
gerรคuchertes Wammerl oder Bauchspeck100 g
Zwiebeln2
Porre oder Lauch2 Stangen
Brokkoli700 g
braune Champignons350 g
kleine Shitake-Pilze250 g
Schweinefilet oder Putenfilet1 kg
Butter2 EL
Salz, schwarzer Pfeffer etwas
Sauce Hollandaise-Pulver3 Pรคckchen
Sahne375 ml
Wasser375 ml
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Die Kartoffeln nicht zu weich kochen (Pellkartoffeln), ausdampfen lassen, schรคlen und in Scheiben schneiden.

    2.Brokkoli in Rรถschen teilen, in einem groรŸen Topf Wasser aufkochen lassen, die Brokkoli Rรถschen hineingeben und etwa 4 Minuten kochen lassen, abgieรŸen und abtropfen lassen.

    3.Die Pilze in Scheiben schneiden, Wasser in einem Topf aufkochen lassen, die Pilze hineingeben, einmal aufkochen lassen, abgikeรŸen und abtropfen lassen.

    4.Die Zwiebel in kleine Wรผrfel schneiden, den Porree in feine Ringe schneiden. Das gerรคucherte Wammerl in kleine Wรผrfel schneiden. Das Schweinefilet in nicht zu dรผnne Scheiben schneiden, eventuell nochmal halbieren.

    5.In einem Brรคter die Butter (oder Butterschmalz) erhitzen und das Schweinefilet von beiden Seiten gut anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im Bratfett das gerรคucherte Wammerl anbraten. Die Zwiebelwรผrfel, Porreeringe, Brokkoli, die Pilze und die Kartoffelscheiben zufรผgen, mit Salz und Pfeffer wรผrzen, vorsichtig durchmischen und etwa 10 Minuten dรผnsten. Das Schweinefilet zurรผck in den Brรคter geben und nochmal vorsichtig durchmischen. Eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer wรผrzen. Fรผr die SoรŸe Sahne und Wasser mischen und das Sauce Hollandaise-Pulver einrรผhren, einmal aufkochen lassen. Die Sauce รผber die Fleisch-Gemรผse-Mischung gieรŸen udn zugedeckt im Backofen bei 200ยฐ C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt, etwa 35-40 Minuten garen.

    6.Dazu schmeckt gemischter Salat.

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    Rezept von tigerlilly63
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