Rindfleisch-Champignon-Buletten mit Rahmsauce und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Rindfleisch-Champignon-Buletten:

  1.Champignons putzen und fein würfeln. Brötchen von gestern in Wasser einwei-chen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauch-zehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alle Zutaten ( 500 g Rinderhackfleisch, 300 g Champignonwürfel, 2 eingeweichte/ausgedrückte Brötchen, 2 Eier, 120 g Zwiebelwürfel, 10 g Knoblauchzehenwürfel, 20 g Ingwer-würfel, 20 g Chilischotenwürfel, 2 Tassen fein geschnittener Koriander, 1 EL mildes Currypulver, 1 EL Paprika edelsüß und 1 EL Salz ) in eine Schüssel geben und gut vermischen / verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl portionsweise von beiden Seiten gold-braun braten.

• Rahmsauce:

  2.In die Pfanne vom Buletten braten Mehl ( 2 EL ) einrühren und mit dem Wasser ( 750 ml ) ablöschen/einrühren. Die Creme double ( 150 ml ) unterrühren und mit einem Würfel Rinderbrühe ( 10 g ) würzen/abschmecken.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3.Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Alles in einem Topf mit Salz-wasser ( 2 TL Salz ) und Kurkuma gemahlen ( 2 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Creme double ( 100 ml ) und Salz ( 1 TL ) zugeben und alles mit dem Kartoffel-stampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Rindfleisch-Champignon-Buletten mit Rahmsauce und Möhren-Kartoffel-Stampf, mit Koriander-Blättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.04.2022

  
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