Kretisches Bauernfrühstück

Zubereitung

• Für den Salat:

  1.Alles Gemüse, Früchte und Wurzeln waschen, gegebenenfalls schälen. Die Rettiche in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten längs vierteln, den grün-weißen Stielansatz entfernen und die Viertel quer halbieren. Die kleine Gurke an beiden Enden kappen, ungeschält längs vierteln und die Körner herausschneiden. Die Gurkenviertel quer in ca. 5 mm breite Stücke schneiden.

  2.Die Karotte grob raspeln. Von den Tomatenpaprika 1/3 der Frucht abschneiden, die hellen Trennwände sowie Körner entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 4 von den kleinen Zwiebelchen für den Salat längs vierteln, den Rest zum Garnieren ganz lassen. Die Dillblätter für den Salat quer klein schneiden und zum Garnieren ein paar Zweiglein aufheben.

• Für das Dressing:

  3.Den Knoblauch auspressen und zusammen mit Feta-Käse, Rotweinessig und Orangensaft vermischen. Die Zutaten von Salatkräuter bis Zucker untermischen. Kurz vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen.

• Servieren:

  4.Den Salat in Servierschalen umfüllen, garnieren und das Olivenöl über den Salat träufeln. Sofort mit reichlich aufgeschnittenem dunklem Brot servieren und genießen.

• Anmerkung:

  5.Die Kreter bevorzugen dunkles Sauerteigbrot (aus Weizen und Gerste), servieren ihren nicht-kretischen Besuchern i.A. aber Weißbrot.

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  Rezept von Antareja
  vom 22.11.2021

  
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