Blumenkohl-Linsen-Risotto

Zubereitung

• 1.Den Blumenkohl putzen und die kleinen Blumenkohlblätter beiseitelegen. Blumenkohl waschen und fein reiben.

  2.Knoblauch abziehen und in kleine Stücke schneiden.Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.Zwiebel abziehen ,halbieren und kleine Würfel schneiden. Rapsöl (2 El ) in einem Topf erhitzen .Ingwer,Knoblauch,Zwiebeln und die ganzen Gewürze darin andünsten ,bis sie zu duften beginnen.Linsen und Blumenkohl dazugeben und mitdünsten .Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca.10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  3.Kokosmilch zugeben ,unterrühren und weitere 5 Min.köcheln lassen.Limette halbieren auspressen und die andere Hälfte in dünne Spalte schneiden. Blumenkohl-Linsen-Risotto mit Limettensaft und etwas Salz abschmecken. Restliches Öl (1 El )in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlblätter darin von beiden Seiten kurz anbraten.Korianderblätter von den Stielen zupfen.

  4.Blumenkohl-Linsen-Risotto auf Tellern anrichten ,mit Kohlbättern ,Limettenspalten und Korianderblättchen garniert servieren.

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 26.08.2021

  
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