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Gemüse-Risotto

1 Std 5 Minleicht
Gemüse-Risotto - Rezept - Bild Nr. 5616

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Rapsöl2 EL
Zwiebel rot1
Knoblauchzehe1
Möhren200 gr.
Blumenkohl frisch100 gr.
Risotto-Reis150 gr.
Gemüsebrühe heiß500 ml
Broccoli frisch100 gr.
Butter kalt2 EL
Bergkäse fein gerieben40 gr.
Salz und Pfeffer etwas
Petersilie fein geschnitten½ Bund
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

  • 1.Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen ,in feine Würfel schneiden . Möhren schälen erst in dünne Scheiben schneiden und dann in kleine Würfel schneiden.Blumenkohl und Broccoli-Röschen vom Strunk schneiden .Das Öl in einem Topf erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Min.dünsten. Möhren und Blumenkohl zugeben und 3 Min.mitdünsten .Reis zufügen und unter Rühren kurz mitdünsten.

    2.Die Brühe zugießen sodass der Reis gerade bedeckt ist .Offen unter häufigem Rühren ca.18-20 Min.garen.Nach 8 Min.die Broccoli-Röschen untermischen . Immer wieder etwas Brühe zugießen ,sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist.

    3.Die kalte Butter unterrühern und den Bergkäse (etwas Bergkäse zum bestreuen aufheben)untermischen . Gemüse-Risotto mit Salz und Pfeffer würzen .Auf Tellern anrichten ,mit Petersilie und etwas Bergkäse bestreut servieren .

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    Rezept von Sheeva1960
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