Blumenkohl-Curry-Suppe
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Zutaten für 4 Personen
| Blumenkohl | 400 g |
| Zwiebel | 1 |
| + 1/2 Tomaten | 200 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Curry | 3 TL |
| Chilipulver | 1 Msp. |
| Salz, Muskat | etwas |
| Zucker | 1 Prise |
| Gemüsebrühe | 600 ml |
| Hühnerbrustfilet oder kleine Minutenschnitzel | 100 g |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Schnittlauch | ½ Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
40 Min
1.Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und 150 g beiseitestellen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. 200 g Tomaten waschen und achteln. Alles in 1 EL heißem Öl 2 Minuten andünsten. Mit Curry, Chili, Salz, Muskat und Zucker kräftig würzen. Gemüsebrühe zugeießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.
2.Fleisch in feine streifen schneiden und im restlichen Öl anbraten. Den restlichen Blumenkohl hinzufügen und mitbraten. Die Suppe pürieren. Das Fleisch, Blumenkohlröschen und Sahne zufügen, einmal aufkochen.
3.1/2 Tomate enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden, den Schnittlauch in feine Rölllchen schneiden. Die Suppe mit Tomatenwürfelchen und Schnittlauch bestreuen und servieren.
4.Als Beilage Baguette oder Ciabatta reichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von tigerlilly63
vom
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