Stielkotelett mit grünen Bohnen und Kartoffel Wedges

Zubereitung

• Stielkotelett:

  1.Stielkoteletts waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ei aufschlagen und mit der kochsahne ( 1 EL ) verquirlen. Die Stielkoteletts in Mehl wenden, abklopfen, durch das verquirlte Ei ziehen, in Semmelbrösel wenden, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten, her-ausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten. Das restliche Panierei braten, halbieren und aufrollen.

• Grüne Bohnen:

  2.Grüne Bohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 2 TL salz ) ca. 10 – 12 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Das Öl aus der Pfanne vom Stielkotelett braten fast ganz entfernen, die Schinkenwürfel darin anbraten / pfan-nenrühren, die grünen Bohnen zugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Kartoffel Wedges:

  3.Kartoffel Wedges in der Heißluftfriteuse knusprig zubereiten und zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  4.Stielkotelett mit grünen Bohnen und Kartoffel Wedges, mit je einer Zitronenscheibe, einem Radieschen und dem Paniereiröllchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.07.2021

  
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