Chicken Stamps ala "I Gusti Made"

Zubereitung

• 1.Die Haut der Hühnerunterschenkel entfernen und diese abbrausen. In reichlich schwach gesalzenem, kochendem Wasser 3 Minuten mitkochen. Die Brühe verwerfen und die Schenkel nochmals abbrausen und gut abtropfen lassen.

  2.Die kleinen, roten Chilis waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und die Stiele verwerfen. Mit den restlichen Zutaten zur Marinade mischen und zum Kochen bringen. Die Schenkel zugeben und 40 Minuten köcheln lassen.

  3.Die kleinen, roten Chilis waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und die Stiele verwerfen. Mit den restlichen Zutaten zur Marinade mischen und zum Kochen bringen. Die Schenkel zugeben und 40 Minuten köcheln lassen.

  4.Das Frittieröl auf 170 Grad erhitzen. Die Zutaten für den Teig zu einem Teig mischen, der etwas trägflüssiger als ein Pfannenkuchenteig sein soll. Die Schenkel abseihen, gut abtropfen lassen und mit dem unteren Knorpelstück durch den Teig ziehen. Vorsichtig in kleinen Portionen ins heiße Frittieröl gleiten lassen und hellbraun frittieren.

  5.Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und gut warm als Fingerfood mit der Springrollsauce zum Dippen servieren.

• Anhang:

  6.Salat- und Springrollsauce ala Sanur Beach, siehe https://www.kochbar.de/rezept/561910/Salat-und-Springrollsauce-ala-Sanur-Beach.html

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  Rezept von Antareja
  vom 17.07.2021

  
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