Orangen-Pudding mit Fruchteinlage

Zubereitung

• 1.Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Belegkirschen halbieren. Eventuell weitere Früchte waschen, abtropfen lassen und - wenn - wie Erdbeeren etwas größer - kleinschneiden. Wenn mehrere Fruchtsorten gewählt werden, die Menge dann selber bestimmen. Wenn Kinder mitessen, statt des Likörs 75 ml mehr Saft verwenden.

  2.Eier trennen. Saft, Abrieb, Puderzucker, Eigelbe, Likör(oder mehr Saft) und Puddingpulver in einen Topf geben, kalt verrühren, unter Rühren erhitzen und unter weiterem Rühren so lange bei heruntergeschalteter Hitze köcheln lassen, bis die Masse dick-sämig geworden und die Stärke des Puddingpulvers ausgekocht ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding auf lauwarm abkühlen lassen. Dabei immer mal umrühren, damit sich keine Haut bildet.

  3.Während dessen eine gewünschte Puddingform hauchdünn mit neutralem Öl auspinseln, die Eiweiß steif schlagen und dann in mehreren Portionen unter den Pudding heben. Zum Schluss die Früchte unterheben, die Masse in die Form umfüllen und sie zum Erkalten und Festwerden für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  4.Durch das aufgeschlagene Eiweiß wird der Pudding locker-luftig, ist ein erfrischendes Dessert und gleichzeitig eine kleine Vitamin-Bombe.......und - was man der Familie ja nicht ''stecken" muss, eine Verwertung von Obst, was keiner mehr essen wollte...;-))))

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  Rezept von barbara62
  vom 22.05.2021

  
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