Putenbrustfiletschnitzelchen mit Mini-Blumenkohl und Selleriestampf

Zubereitung

• Putenbrustfiletschnitzelchen:

  1.Putenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, quer in Schnitzelchen schneiden ( 6 Stück ), von beiden Seiten mit Grillgewürz *) würzen. Erdnussöl ( 1 EL ) in einer beschichteten Grillpfanne erhitzen, die gewürzten Schnitzelchen von bei-den Seiten jeweils ca. 1 Minute gold-braun braten, herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen. *) Zusammensetzung Grillgewürz: Salz, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Curry, Kümmel und Pfeffer

• Mini-Blumenkohl:

  2.Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in den Dampftopfeinsatz legen. Im unteren Topf zum Dampfkochen Wasser ( 1 Liter ) einfüllen, Salz ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) und eine zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und zum Kochen bringen. Den Dampftopfeinsatz mit Deckel darauf stellen und die Blumenkohlröschen ca. 7 – 8 Minuten bedampfen. Zum Schluss die Blumenkohlröschen mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Selleriestampf:

  3.Sellerie putzen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten mit Deckel kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Milch ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbei-ten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Putenbrustfiletschnitzelchen mit Mini-Blumenkohl und Selleriestampf ( Serverring benutzen ! ), mit jeweils einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 06.03.2021

  
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