Zutaten fรผr 10 Personen
Klassische Vanillekipferl: | |
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Butter | 200 g |
Mehl | 280 g |
Zucker | 70 g |
Mandeln gemahlen | 50 g |
Haselnรผsse gemahlen | 50 g |
Eigelb | 2 Stk. |
Salz | 1 Prise |
Vanillezucker | 5 Pรคckchen |
Puderzucker | 100 g |
Vegane Vanillekipferl: | |
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Mandeln gemahlen | 100 g |
Haselnรผsse gemahlen | 50 g |
Dinkel Mehl Typ 812 | 130 g |
Margarine vegan, weich | 100 g |
Softdatteln | 100 g |
Salz | 1 Prise |
Vanille gemahlen | ½ TL |
Zum Wรคlzen: | |
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Mandeln gemahlen | 5 EL |
Vanille gemahlen | ½ TL |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 12 Min
- Ruhezeit:
- 30 Min
1 Std 2 Min
1.Vanillekipferl sind ein traditionelles deutsch-รถsterreichisch-bรถhmisches Weihnachtsgebรคck. Die Kipferl werden nach dem Original-Rezept aus einem Mรผrbteig aus Mehl, Butter, Zucker und geriebenen Mandeln hergestellt. Allergiker kรถnnen das Rezept auch ohne Mandeln backen oder auf andere Nรผsse ausweichen. Je nach Region variiert zudem die Nuss-Wahl, manche bevorzugen das Originalrezept mit Haselnuss, andere mit Walnuss oder Erdnuss.
2.Mit Eigelb wird der Teig geschmeidiger und lรคsst sich einfacher formen. Fรผr die vegane Variante wird der Teig natรผrlich ohne Eier hergestellt. Noch gesรผnder wird das Rezept ohne Zucker. Als Alternative zum Sรผรen eignen sich beispielsweise Datteln, wie in dem einfachen Rezept vorgestellt. Wer keine gemahlene Vanille im Haus hat, kann das Rezept auch mit Vanilleschoten zaubern.
3.Vanillekipferl dรผrfen auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen! Ob nun ohne Ei, ohne Zucker oder mit Haselnรผssen โ ein leckerer Klassiker, der allen schmeckt!
Klassische Vanillekipferl:
4.Butter in Stรผcke schneiden und mit Eigelb, Mehl, Zucker, gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnรผssen und Salz zu einem Teig kneten. Fรผr ca. 30 Minuten im Kรผhlschrank ruhen lassen.
5.Den Teig in mehrere Rollen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm formen. Die Rollen in Scheiben schneiden, jede Scheibe zum Halbmond formen.
6.Den verarbeiteten Vanillekipferl-Teig auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 180ยฐC etwa 12 Minuten backen.
7.Wรคhrenddessen Vanillezucker und Puderzucker vermischen. Die Kipferl etwa 2 Min. abkรผhlen lassen und noch warm in die Zuckermischung wรคlzen. Achtung: Die warmen Kipferl brechen leicht! Dann vollstรคndig abkรผhlen lassen.
Vegane Vanillekipferl:
8.Die Softdatteln in einem Mixer zerkleinern. Die gemahlenen Nรผsse in einer Pfanne anrรถsten, bis sie duften.
9.Die zerkleinerten Datteln, gemahlenen Nรผsse, Dinkelmehl, vegane Butter, Salz und Vanille zu einem Teig kneten. Den Teig abdecken und fรผr 30 Min. in den Kรผhlschrank stellen. Anschlieรend noch einmal durchkneten.
10.Teig in mehrere Rollen mit einem Durchmesser von 4 cm formen. Die Rollen in Scheiben schneiden, jede Scheibe zum Halbmond formen.
11.Die Vanillekipferl auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 180ยฐC etwa 10 Min. backen.
12.Wรคhrenddessen die gemahlenen Mandeln mit der gemahlenen Vanille mischen. (Alternativ kann auch das Mark einer frischen Vanilleschote verwendet werden.) Die lauwarmen Kipferl in der Mandelmischung wรคlzen, dann auskรผhlen lassen.
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vom
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