Pasta: Conchiglioni Ripieni

Zubereitung

• 1.Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen, das Wasser salzen und die Nudeln bissfest garen. (Es empfielt sich, eine Muschelnudel mehr zu kochen, damit man testen kann, wann sie al dente sind.)

• Die Füllung

  2.In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in kleine Scheiben schneiden. Öl und Butter erhitzen und die Pilzscheiben darin anbraten.

  3.Den Zucchino säubern und grob zu den Pilzen raspeln. Alles langsam gut durchbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Die Soße

  4.Tomaten halbieren und vom Stielansatz befreien, dann noch vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die Würfel darin glasig anbraten. Tomatenmark dazugeben und gut verrühren.

  5.Die Tomatenviertel dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles weich dünsten. Das Gemüse pürieren und mit einem Schuss Sahne verfeinern. Sollte die Soße zu dick sein, noch etwas Wasser aufgießen.

• Das Finish

  6.Die pürierten Tomaten in eine Auflaufform geben, die Nudeln darauf verteilen und jede Muschel mit der Zucchino-Champignons-Mischung füllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und das Ganze bei 190°C im vorgeheizten Rohr ca. 10 - 15 Minuten überbacken.

  7.*Zum Überbacken habe ich Parmesan und Emmentaler gemischt.

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  Rezept von lunapiena
  vom 03.09.2019

  
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