Name: Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Suppe:; 100 gr. Zwiebeln; 350 gr. Kartoffeln; 20 gr. Butter; 100 ml Weißwein; 250 ml Sahne; 400 ml Milch; 200 ml Gemüsefond; 2 Stk. Äpfel; 1 Schuss Öl; 1 Prise Salz; Tatar:; 1 TL Sesam schwarz; 80 gr. Lachsfilet; 1 EL Zitronensaft; 2 Stk. Dill frisch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips

2 Std 30 Minmittel-schwer

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Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Suppe:	etwas
Zwiebeln	100 gr.
Kartoffeln	350 gr.
Butter	20 gr.
Weißwein	100 ml
Sahne	250 ml
Milch	400 ml
Gemüsefond	200 ml
Äpfel	2 Stk.
Öl	1 Schuss
Salz	1 Prise
Tatar:	etwas
Sesam schwarz	1 TL
Lachsfilet	80 gr.
Zitronensaft	1 EL
Dill frisch	2 Stk.
Olivenöl	2 EL
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Für die Suppe die Zwiebeln abziehen, die Kartoffeln schälen und beides grob hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin farblos dünsten. Weißwein zugeben und stark einkochen. Mit Sahne, Milch, Gemüsefond und 200 ml Wasser auffüllen, 25 Minuten kochen. Anschließend fein pürieren. 1 1/2 Äpfel schälen, entkernen und grob schneiden. Zum Schluss in die Suppe geben und das Ganze nochmals pürieren. Mit Salz abschmecken.
2.Für das Tatar den Sesam kurz rösten. Lachsfilet in kleine Würfel schneiden. Mit Sesam, Zitronensaft, Dill und Olivenöl verrühren, und salzen.
3.Anrichten: Restliche Apfelhälfte entkernen, fein würfeln und auf die Suppe streuen. Lachstatar auf frittierte Kartoffelscheiben geben und sofort servieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 30.10.2008

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