Kicher-Schnitzel, Röstkartoffeln und Curry-Lauch

Zubereitung

• Kicher-Schnitzel

  1.Die Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und erneut waschen.

  2.Kichererbsen, 80 ml Wasser, Salz und Gewürze mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine zusammen pürieren.

  3.Zwiebeln und Koriandergrün fein hacken und gut unter die Kichererbsenmasse mischen. Ca eine halbe Stunde ziehen lassen, dann 4 große oder 8 kleinere Schnitzel formen und in reichlich Öl auf mittlerer Hitze langsam ausbraten. Beim ersten Wenden etwas vorsichtig sein, sie zerbrechen leicht.

• Röstkartoffeln

  4.Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5.Die Kartoffeln gründlich waschen und abtropfen lassen.

  6.Koriander- und Kreuzkümmelsamen grob mörsern.

  7.Einen kleinen Topf auf den Herd stellen und das Butterschmalz (Öl/Kokosöl) darin zerlassen und leicht erwärmen. Nur mäßige Hitze!!

  8.Knoblauchzehen schälen, halbieren und den Strunk entfernen.

  9.Gewürze, Salz und Knoblauchzehen zum Butterschmalz geben, gut vermischen, die Platte abschalten und die Aromen 5 Minuten entfalten lassen.

  10.Die Kartöffelchen in eine Auflaufform oä füllen. Sie sollten einlagig liegen. Die Gewürzmischung über den Kartöffelchen verteilen und alles gut durchmischen.

  11.Bei 200° ca. 25-30 Minuten rösten. Zwischendurch 2-3x mischen, bis die Kartöffelchen wieder gut benetzt sind.

  12.Mit einem Holzspieß testen, ob die Kartoffeln fertig sind. Sie sind gar, wenn sie vom Spieß runter rutschen.

• Curry-Lauch

  13.Vom Lauch das äußere Blatt und die dunkelgrünen Blattteile entfernen. Die Lauchstangen von der Wurzel her längs bis zur Mitte einschneiden und unter fließendem Wasser den Schmutz auswaschen, dann ca 5 mm dick schneiden.

  14.Kokosöl zerlassen, die Kokosraspel leicht braun anrösten und dann den Lauch andünsten.

  15.Curry untermischen und kurz anziehen lassen.

  16.Kokosmilch unterrühren und mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch zu Ende garen.

  17.Alles schön auf einem Teller anrichten und mit Zitrone dekorieren.

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  Rezept von Coly-Bree
  vom 20.02.2019

  
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