Name: „Von den heimischen Streuobstwiesen“: Apfelwein-Gelee mit Schmandeis und Krokant
Total time: 300 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 ml Apfelsaft; 500 ml Apfelwein; 160 g Zucker; 1 Stk. Vanilleschote; Zitronensaft; 1 Stk. Zimtstange; 14 Blatt Gelatine; 1 Stk. Apfel; 100 ml Rotwein; 20 g Zucker; 750 ml Apfelsekt; 250 ml Milch; 300 g Zucker; 1 Stk. Vanilleschote; 250 g Sauerrahm; 250 g Schmand; 100 ml Zitronensaft; 100 g Brauner Zucker; 100 g Kristallzucker; 100 g Butter; 70 ml Apfelsaft; 50 g Mehl; 30 g Walnüsse grob gemahlen

„Von den heimischen Streuobstwiesen“: Apfelwein-Gelee mit Schmandeis und Krokant

5 Stdmittel-schwer

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„Von den heimischen Streuobstwiesen“: Apfelwein-Gelee mit Schmandeis und Krokant - Rezept - Bild Nr. 7296

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Zutaten für 5 Personen

Apfelmost-Gelee:
Apfelsaft	500 ml
Apfelwein	500 ml
Zucker	160 g
Vanilleschote	1 Stk.
Zitronensaft	etwas
Zimtstange	1 Stk.
Gelatine	14 Blatt
Apfel	1 Stk.
Rotwein	100 ml
Zucker	20 g
Apfelsekt	750 ml

Schmandeis:
Milch	250 ml
Zucker	300 g
Vanilleschote	1 Stk.
Sauerrahm	250 g
Schmand	250 g
Zitronensaft	100 ml

Walnusskrokant:
Brauner Zucker	100 g
Kristallzucker	100 g
Butter	100 g
Apfelsaft	70 ml
Mehl	50 g
Walnüsse grob gemahlen	30 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Std

Apfelmost-Gelee:
1.Apfelwein und Saft mit Zucker und Gewürzen erwärmen; ziehen lassen und absieben.
2.Aus geschälten Apfelscheiben kleine, dicke Scheiben ausstechen (runde Spritztülle). „Apfelkügelchen“ in Rotwein und Zucker blanchieren.
3.Eingeweichte Gelatine auflösen, angelieren lassen und Apelstückchen einbringen.
4.Vor dem Servieren mit Apfelsecco aufgießen, passt gut als Getränk dazu.
Schmandeis:
5.Milch mit Zucker und Vanille aufkochen, abkühlen lassen. Sahne und Zitronensaft unterrühren. 3 – 4 Stunden gefrieren.
Walnusskrokant:
6.Teig rühren und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
7.Dreieck-Form aus Karton (ca. 3 mm dick) ausschneiden und Teig auf Backpapier aufstreichen. Bei 200° ca. 3 – 4 Minuten backen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 05.02.2019

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