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Lachsragout mit Pasta

leicht
Lachsragout mit Pasta - Rezept - Bild Nr. 6894

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Butter30 g
Zwiebel1
Knoblauchzehen2
Thymian frisch etwas
Lorbeerblätter2
Gewürznelken4
Riesling trocken200 ml
Wasser500 ml
Karotte1 kleine
Champignons braun6
Sahne100 ml
Lachs frisch600 g
Schmand100 g
Eigelbe, frische2
Gewürzsalz aus meinem KB etwas
Knoblauchpfeffer aus meinem Kb etwas
Telly-Cherry-Pfeffer etwas
Zitronensaft1 Spritzer
Petersilie fein geschnitten etwas
Telly-Cherry-Pfeffer etwas
Zucker1 Prise
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel ein würfeln und Knoblauch fein reiben, Kräuter abbrausen. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mitKnoblauch anbraten, dann Thymian, Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. Mit Weißwein und Wasser ablöschen! Alles 10 Minuten köcheln

    2.Derweil Karrotte schälen und fein würfeln, Champignons putzen und in Spalten schneiden. Die Haut vom Lachs abziehen und in 1x1cm würfeln. Champignons in Butter knusprig braten. dann Kartottenwürfel dazugeben. Petersilie waschen, fein würfeln und auch dazugeben.

    3.Jetzt Sahne und Schmand zur Soße geben und gut verrühren! Mit Gewürzsalz, Knoblauchpfeffer, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Dann Pilze, Karotten mit Petersilie dazugeben. Soße auf kleinste Stufe stellen und Eigelbe hineinrühren und stocken lassen! Lachswürfel darin 10 Minuten garziehen! Nebenher Pasta nach Wahl kochen!

    4.Mit Telly-Cherrypfeffer und Zucker abrunden! Dann mit der gewünschten Pasta servieren!

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