Gebratener Zucchini mit Brokkoli-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Gebratener Zucchini:

  1.Zucchini waschen, in Scheiben ( ca. 1,5 . 2 cm dick ) schneiden. Die Kerne mit einem Glas ausstechen, die Ringe mit dem Sparschäler schälen und in Halbkreise schneiden. Ei mit Kochsahne ( 1 EL ) verquirlen. Die Zucchinistücke bemehlen, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen, mit Semmelbrösel panieren, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 Tasse ) die Zuchiniteile portionweise von beiden Seiten gold-braun ausbacken, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen.

• Brokkoli-Kartoffelstampf:

  2.Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Brokkoliröschen mit den Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), Bratenfett ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskat gemahlen ( 1 kräftige Prise ) zugeben und alles mit dem Kartoffekstampfer gut durcharbeiten / durchstampfen.

• Servieren:

  3.Gebratene Zuchinihalbringe mit dem Brokkoli-Kartoffelstampf, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.09.2018

  
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