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Nussiger Steckerlfisch auf Weißkohlbett & Rote-Bete-Dip

30 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für die Steckerlforelle
Forellenfilet5 Stk.
Dill frisch1 Bd
Haselnüsse1 Pk.
Rapsöl4 EL
Holzspieße5 Stk.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Für das Bayerisch Kraut
Spitzkohl1 Stk.
Crème fraîche4 EL
Rapsöl2 EL
Kräuteressig4 EL
Bauchspeck200 gr.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Kümmel etwas
Essig etwas
Für den Rote-Bete-Dip
Rote Bete gekocht300 gr.
Meerrettich2 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Ingwerpulver etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die Forellenfilets (mit Haut) waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Forellenstreifen wellenförmig auf den Holzspieß aufstecken. Haselnüsse ganz klein hacken und mit Dill vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße mit der Fleischseite kurz in die Nuss-Dill-Mischung drücken und danach auf der Hautseite zuerst 2-3 Minuten braten, wenden und weitere zwei Minuten fertig braten. Abschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

    2.Weißkohl (oder Urkohl) fein hobeln und zusammen mit dem Speck 3-4 Minuten in einem Topf mit Rapsöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig würzen. Anschließend beiseitestellen. Kurz vor dem Servieren die Crème fraîche unter den Weißkohl heben. Rote Bete mit Meerrettich und Ingwerpulver, Salz und Pfeffer fein pürieren.

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