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Kartoffeln: Kartoffel-Lauch-Gratin

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Lauch2 Stangen
Kartoffeln4 Stรผck
Butter30 Gramm
Mehl1 Esslรถffel
Wasser300 ml
gekรถrnte Gemรผsebrรผhe*1 Esslรถffel
Sahneschmelzkรคse1 Esslรถffel
Mascarpone1 Esslรถffel
Milch100 ml
Muskatnuss gerieben1 Prise
Salz und Pfeffer etwas
Appenzeller Rahmstufe75 Gramm
Fett fรผr die Form etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Den Lauch vom Grรผn befreien und den Rest in ca. 10 - 15 cm lange Stรผcke schneiden, aufschlitzen und auseinandernehmen. Diese quadratischen/rechteckigen Teile in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abgieรŸen und auf die Seite stellen.

    2.Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl dazu geben und verrรผhren. Mit so viel Wasser aufgieรŸen, bis ein dรผnner Pudding entstanden ist. Gekรถrnte Gemรผsebrรผhe, Schmelzkรคse und Mascarpone dazu geben, gut verrรผhren und aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer wรผrzen und mit der Milch "verdรผnnen".

    3.Die Kartoffeln schรคlen und in feine Scheiben hobeln, den Appenzeller grob reiben.

    4.Eine Auflaufform fetten und einen Teil des Kรคses hineinstreuen. Nun zwei bis drei Lagen Lauch darauf geben, - eventuell mit einer Schere den Lauch in Form schneiden - etwas SoรŸe darauf verteilen und die Kartoffeln fรคcherartig hineinschlichten. Nun wieder etwas SoรŸe und das Ganze solange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Lauch und SoรŸe abschlieรŸen. Den restlichen Kรคse darรผber streuen und die Auflaufform abdecken.

    5.Bei 200 Grad im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen. Davon die letzten zehn Minuten offen. Sollten die Kartoffelscheiben noch nicht weich sein, noch einmal fรผr ca. 10 - 15 Minuten in den Ofen stellen.

    6.Wer auf Fisch oder Fleisch nicht verzichten will, kann zwischen die Lagen angebratenes Hackfleisch schichten oder Fischfiletwรผrfel.

    7.* Link zu https://www.kochbar.de/rezept/440260/Gewuerzmischungen-Gemuesebruehe-gekoernt.html

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    Rezept von lunapiena
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