Wildlachsfilet mit Rahm-Blattspinat und Salzkartoffeln

Zubereitung

• Wildlachsfilet:

  1.Wildlachsfilet ca. 25 – 30 Minuten auftauen lassen, abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne mit heißen Sonnen-blumenöl ( 2 EL ) ca. 6 – 8 Minuten braten. Dabei vorsichtig wenden. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( jeweils eine kräftige Prise ) würzen. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Rahm-Blattspinat:

  2.Den Rahm-Blattspinat gefroren mit Wasser ( 150 ml ) in einen kleinen Topf geben und bei mittlere Temperatur solange erwärmen/erhitzen bis er anfängt zu kochen. Nun auf kleiner Stufe noch weitere 6 Minuten köcheln lassen und dabei immer mal wieder umrühren. So lange verfahren, bis der Rahm-Blattspinat die nötige Konsis-tenz/Cremigkeit hat.

• Salzkartoffeln:

  3.Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4.Wildlachsfilet mit Rahm-Blattspinat und Kartoffeln, mit einer kleinen Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.11.2017

  
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