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Open Spargel -Burger

45 Minleicht
Open Spargel -Burger - Rezept - Bild Nr. 3007

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schalotte1
Rapsöl3 EL
Currypulver1 TL
Orangensaft6 EL
Spargel weiß500 gr.
Eier2
Salatmayonnaise3 EL
Sahnejoghurt100 gr.
Salz und Pfeffer etwas
Toastbrot4 Scheiben
Gekochter Schinken4 Scheiben
Basilikum4 Stiele
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Schalotte fein würfeln ,1 El Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten .Currypulver zugeben und kurz mitdünsten .Orangensaft zugeben ,kurz aufkochen ,und etwas abkühlen lassen.

    2.Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden .Spargelstangen in der Mitte einmal durchschneiden .Eier ca.3-5 Min. wachsweich kochen .Abschrecken und pellen .Salatmayonnaise und Joghurt zur Currymischung geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken .

    3.Spargel in einer Pfanne in 2 El heißem Öl 4-5 Min.braten .Toastscheiben goldbraun toasten .Auf je einer Toastscheibe etwas Currysauce darauf verteilen .Mit Schinken belegen .Spargelstücke darauf verteilen und etwas Currysauce darauf geben . Eier halbieren ,daraufsetzen .Mit Basilikumblättchen und etwas Currypulver bestreut servieren .

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    Rezept von Sheeva1960
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