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Deftiger Sauerkraut- Hackfleisch Eintopf mit Wurstschnecke

leicht
Deftiger Sauerkraut- Hackfleisch Eintopf mit Wurstschnecke - Rezept - Bild Nr. 2311

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Sauerkraut300 g
Hackfleisch gemischt vom Schwein & Rind300 g
Rote Zwiebel, fein gewürfelt1
Knoblauch, klein gehackt1
Bauchspeck, klein gewürfelt30 g
Schmalz aus eigener Herstellung2 EL
Cayennepfeffer etwas
Kümmel, ganz½ TL
Rinderbrühe400 ml
Krusten Kandis2
Tomatenmark dreifach konzentriert1
Lorbeerblätter2
Getrocknete Steinpilze, in warmen Wasser eingeweicht2
Wacholderbeeren8
Piment, ganz5
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas
Meersalz fein etwas
Frische Bratwurstschnecken2
Rapsöl, geruchs- und geschmacksneutral2 EL
Frisches Basilikum zum Garnieren4 Zweige
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.In einem Topf Schmalz erhitzen, Bauchspeck darin auslassen. Das Hackfleisch dazu fügen, unter Rühren krümelig anbraten. Zwiebel mit Knoblauch zufügen und mitbraten.

    2.Die eingeweichten Steinpilze aus dem Wasser nehmen und grob schneiden. Zusammen mit Lorbeerblättern, Tomatenmark, Piment und Wacholderbeeren in den Topf geben. Anschließend mit Rinderbrühe ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Temp. ca. 20 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren.

    3.Sauerkraut, Kandis, Cayennepfeffer, Kümmel hinzufügen, gut vermengen und bei schwacher Hitze noch etwa 10 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4.Das Rapsöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Bratwurstschnecken darin auf beiden Seiten goldbraun braten und mit dem deftigen Sauerkraut- Hackfleisch Eintopf auf vier Tellern anrichten, mit Basilikum garniert servieren.

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    Rezept von 2010Herford
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