Griechischer Hirten Salat mit frittierten Sardellen
Bild 1 von 1 Rezept: Griechischer Hirten Salat mit frittierten Sardellen 
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Zutaten für 4 Personen
| Zutaten für Salat: | etwas |
| Junge Spinatblätter Salat | 100 gr. |
| Eisbergsalat | ½ |
| Kopfsalatherzen | 1 |
| Tomaten reif | 2 |
| Knoblauchzehe geschält und angestoßen | 2 |
| Olivenöl extra vergine | etwas |
| Weißweinessig | etwas |
| Oliven ohne Stein, gehakt | 5 |
| Zwiebel | 1 |
| Paprikaschote grün | 1 |
| Schnittlauch frisch gehackt | 1 Bund |
| Schafkäse in Würfeln | 200 gr. |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Zutaten für Dressing: | etwas |
| Olivenöl extra vergine | 6 EL |
| Zitronensaft/Weisweinessig | 4 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Senf (mit Dill und Honig) | 1 TL |
| Knoblauchzehe geschält und angestoßen | 1 |
| Meeressalz, Pfeffer | etwas |
| Zutaten für Sardellen | etwas |
| Sardellen frisch | 24 gr. |
| Meeressalz, Pfeffer, Fischgewürze | etwas |
| Mehl | 150 gr. |
| Maiskornöl | 300 ml |
| Zitrone | 1 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Hirtensalat Zubereitung: Eisbergsalat (und Butterkopfsalat) vom Außenblätter befreien. Nur die Köpfe behalten. In einem Schüssel entblättern und gut waschen, Wasser entleeren, trocken schleudern.Junges Spinat für Salat waschen, trocken schleudern. Im Schüssel legen. Kopfsalatherzen, Strunk kleiner Schneiden, Außenblätter weg reisen, waschen, trocken schleudern und die Kopfsalatherzen vervierteln, in Schüssel legen. Paprikaschote waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und in dünnen Streifen schneiden, in Schüssel legen.Tomaten ohne Strunk waschen, abtrocknen und in runden Scheiben schneiden, in Schüssel legen. Zwiebel schälen und in Ringen schneiden. Schnittlauch, Knoblauch, Oliven ohne Stein gehakt und Schafkäsewürfeln in dem Salat untermischen. Mit Salz, Pfeffer würzen
2.Dressing Zubereitung: Die 6 EL Öl, 4 EL. Zitronensaft(Essig) 1 TL. Zucker und 1 TL.Senf verquirlen. 1 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in die Salatsauce drücken mit Salz, Pfeffer würzen.
3.Sardellen Zubereitung: Mehl, Salz und Fischgewürze vermischen 24-30 (500gr)Sardellen mittelgroß, vom Händler vorbereitet. Ganz, mit Kopf, Schwanz benützen oder filettieren lassen.Innenreihe entfernen(nicht unbedingt) Gut waschen in Küchenpapier abtrocknen und in einer Plastiktütte mit Mehlmischung hinein legen, die Tütte befestigen und in allen Richtungen schütteln um die Sardellen nach und nach zu mehlieren. Sardellen aus der Tütte entnehmen und überschüssiges Mehl abschütteln. Die mehlierten Sardellen sollten nicht all zulange ruhen, da ansonsten das Mehl durchweicht. Die Sardellen in 3 - 4 Portionen in einem frittiergeeigneten Speiseöl (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Maiskornöl) für 3 - 5 Minuten frittieren, bis sie Farbe angenommen haben, heraus auf Küchenpapier abtropfen lassen in einem Schüssel legen mit Zitronesaft betröpfeln. Richtig frittierte Sardellen, die ohne viel Schnickschnak auf den Tisch kommen sind am feinsten
4.Service Auf Tonteller Hirtensalat verteilen mit Zwiebelringen bedecken mit Olivenöl betröpfeln. Frittierten Sardellen auf den Tellern auf Seite oder über arrangieren und servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Raynolda
vom
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