Sauerkirsch - Tarte ...

Zubereitung

• 1.Marzipan grob raspeln. Aus Marzipan, Butter, Zucker, Salz, Wasser und Mehl einen glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

  2.Kirschen mit Zucker und Grappa aufkochen. Auf kleiner Flamme 3 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen. In ein Sieb abgießen. Saft auffangen.

  3.Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren. Saft erhitzen. Angerührte Speisestärke unter Rühren zu dem Saft geben. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Kirschen unterheben. Abkühlen lassen.

  4.Mandeln in einem Tiegel ohne Zugabe von Fett rösten. Abkühlen lassen.

  5.Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver in die Milch rühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

  6.Butter unter den Pudding rühren. Eier trennen. Eigelb unter den Pudding rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.

  7.Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. In eine gefettete Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) legen. Einen Rand hoch ziehen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

  8.Mandeln auf dem Boden streuen. Kirschen darauf verteilen. Pudding darauf geben und glatt streichen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

  9.Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse garnieren.

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  Rezept von Cookies
  vom 25.04.2015

  
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