Vegetarische Moussaka

Zubereitung

• 1.Aubergine waschen, in Scheiben schneiden. Auf ein Brett oder Küchenpapier legen, leicht salzen. 15 Minuten ziehen lassen. Auberginenscheiben abtupfen und in 3 EL heißem Öl portionsweise unter Wenden goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  2.Kartoffeln säubern und mit Schale in kochendem Wasser in 20 Minuten gar kochen. Dann abgießen und kalt abschrecken. Kartoffeln pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

  3.Inzwischen die Zwiebeln schälen und mit dem Knoblauch fein würfeln. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, darin beides goldgelb andünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig verkochen lassen. Dann die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Zimt und Chilipulver würzen und alles offen in ca. 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Tomatensauce mit ca. 1 TL Zucker abschmecken.

  4.Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach dazu gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen gut rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Die Gemüsebrühe einrühren und die Sauce bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und leicht abkühlen lassen. Den Parmesan fein reiben und 3 EL unter die Sauce rühren.

  5.Eine hohe Auflaufform mit einer Lage Auberginen auslegen und mit etwas Käse bestreuen. Darauf Kartoffelscheiben legen und Tomatensauce darüber gießen. Darüber eine zweite Lage Auberginen, Käse und Kartoffeln schichten.

  6.Die Eier verquirlen und unter die Béchamelsauce rühren und die Sauce auf dem Auflauf verteilen. Moussaka im vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene bei 175°C in 40-45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

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  Rezept von Anni2000
  vom 01.03.2015

  
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