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Bolognese a`la Don

2 Std 30 Minmittel-schwer
Bolognese a`la Don - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rinderhackfleisch500 Gramm
rote Zwiebel2 Stk.
Möhren2 Stk.
Sellerie150 Gramm
Knoblauchzehen3 Stk.
Petersilie fein geschnitten1 Esslöffel
Oregano getrocknet1 TL (gestrichen)
Salz1 Teelöffel (gestrichen)
Paprika edelsüß1 Teelöffel (gestrichen)
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 Prise
Olivenöl kalt gepresst3 Esslöffel
Rotwein lieblich1 Schoppen
Dosen Pizzatomaten2 kleine
Gemüsebrühe250 ml
Chili nach geschmack1 Prise
Tomatenmark dreifach konzentriert4 Esslöffel (gestrichen)
Basilikum gehackt5 Esslöffel (gestrichen)
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • 1.Das Gemüse fein würfeln,die Gewürze in eine Schale tun. Das Hackfleisch in Öl anbraten (ich nehme einen Kartoffelstampfer und zerdrücke das Hack um keine Klumpen zu bekommen ) , dann das Tomatenmark mit an schwitzen . wenn alles Farbe genommen hat das Gemüse dazu geben (ohne Basilikum ) weiter braten bis sich etwas Flüssigkeit bildet von den Zwiebeln. mit dem Rotwein ablöschen und die Piizzatomaten zugeben, dann die Brühe angiessen.Alle Gewürze zugeben. ca. 2 Std !!! köcheln lassen auf kleiner Stufe. Danach das geschnittene Basilikum einrühren . Mit Nudeln nach Wahl servieren und mit gehobelten Parmesan bestreuen. .................................................................................................................P.S. : das Rezept ist von einer Köchin die ich vor einigen Jahren kennengelernt habe , im "la Brava" in San Giovanni bei Udine. ---------------------------------------------------------------------- Grüsse an Steffania e Marinella

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