1. Home
  2. Rezept

  3. Minutensteaks mit Kartoffelpufferpanade, Selleriepüree und Tatarska omacka

Minutensteaks mit Kartoffelpufferpanade, Selleriepüree und Tatarska omacka

einfach
Minutensteaks mit Kartoffelpufferpanade, Selleriepüree und Tatarska omacka - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Minutensteaks mit Kartoffelpufferpanade:
Minutensteaks vom Schweinerücken ( à 100 g )2
kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle4
kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle4
Kartoffeln250 g
Knoblauchzehe1
rote Chilischote½
Ei1
Mehl25 g
Salz1 TL
gemahlenen Kümmel1 TL
gerebelten Majoran1 TL
3-4 EL Butterschmalz4 EL
Selleriepüree: ( Für 4 Personen ! )
Sellerie 650 g / geputzt ca. 400 g½
Kartoffeln200 g
Gemüsebrühe ( 2 TL instant )½ Liter
Butter1 EL
Kochsahne1 EL
kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle2
kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle2
kräftige Prise Muskat1
Tatarska omacka: ( Für 4 Personen ! )
Delikates Mayonnaise ( Hier: Von Thomy )4 EL
Senf mittelscharf2 TL
Crème fraîche mit frischen Kräutern ( Hier: Von Dr.Oetker )2 EL
kleine Zwiebeln ca. 100 g2
Knoblauchzehen2
Eier2
Gewürzgurken ca. 100 g2
Petersilie2 EL
rote Chilischote½
Salz1 TL
Gurkenwasser1 EL
Zum Servieren:
Petersilienstängel zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Minutensteaks mit Kartoffelpufferpanade:

    1.Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Kartoffelraspeln, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenwürfel, Ei, Mehl, Salz, gemahlenen Kümmel und gerebelten Majoran ) in eine Schüssel geben, gut vermischen/vermengen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Die Minutensteaks waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten salzen ( jeweils eine kräftige Prise ) und pfeffern ( jeweils eine kräftige Prise ). Von der Kartoffelpuffermischung die Flüssigkeit abgießen, in vier Teile teilen, zwei Teile in eine Pfanne mit Butterschmalz ( 3 – 4 EL ) geben ( etwa so groß wie die Steaks ausbreiten/platt drücken ) die Minutensteaks darauf legen und mit der restlichen Kartoffelpuffermischung belegen/bedecken. Die Steaks mit der Kartoffelpufferpanade ca. 4 – 5 mal vorsichtig wenden und von beiden Seiten gold-braun ausbacken.

  • Selleriepüree: ( Für 4 Personen ! )

    2.Sellerie und Kartoffeln schälen, würfeln, in Gemüsebrühe ( ½ Liter ) ca. 25 – 30 Mi-nuten köcheln/kochen lassen, abgießen, Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskat ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

  • Tatarska omacka: ( Für 4 Personen ! )

    3.Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und fein würfeln. Eier hart kochen, abschrecken, abpellen, auskühlen lassen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und abzup-fen. Alle Zutaten ( 4 EL Mayonnaise, 2 TL mittelscharfer Senf, 2 EL Crème fraîche mit frischen Kräutern, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, 2 gewürfelte Eier, Gewürzgurkenwürfel, gezupfte Petersilie, Chilischotenwürfel, 1 TL Salz und 1 EL Gurkenwasser ) in eine Schüssel geben und gut verrühren/vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.

  • Servieren:

    4.Minutensteaks mit Kartoffelpufferpanade, Selleriepüree und Tatarska omacka, mit Petersilie garniert, servieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von MausVoh
    vom
    Profilbild von MausVoh

Auch lecker

Kommentare zu „Minutensteaks mit Kartoffelpufferpanade, Selleriepüree und Tatarska omacka“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich