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Pfundkuchen

3 Stdmittel-schwer
Pfundkuchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Eier getrennt500 gr.
Vanillepuderzucker500 gr.
Butter500 gr.
Mandeln süß gemahlen400 gr.
Mandel bitter gemahlen100 gr.
Mehl gesiebt500 gr.
Rumrosinen500 gr.
Korinthen500 gr.
Zitronat (Sukkade) / Orangeat gehackt500 gr.
Butter, Rum bzw. Milch, Salz, Backpulver, etwas Gries etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

  • 1.- Butter und Zucker schaumig rühren - Eigelb hinzufügen - gemahlene Mandeln unterheben - Mehl mit 1/2 Teelöffel Backpulver einsieben - Rumrosinen abtropfen lassen u. mit Korinten mehlen und unterheben - Zitronat/Orangeat unterheben - Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben - bei Bedarf etwas Rum oder Milch hinzufügen - Napfkuchenform wässern, anschließend sorgfältig innen mit Butter einreiben u. mit Gries pudern

    2.- Bei Umluft mit 180° ca. 60 min. / dann mit 160° nochmals ca. 60 min. backen. - Bei Bedarf mit Alufolie abdecken. - Mit Nadel den Backfortschritt überprüfen - Nach dem backen stürzen und auskühlen lassen. Anschließend zurück in die Form und in einer Plastiktüte luftdicht verschlossen lagern. - Dunkel und kühl lagern.

    3.Ergibt zwei große Napfkuchen Mindestens 6 Wochen lagern.

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