Rhabarber-Mandelbaiser-Kuchen

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten und mit Gries ausstreuen.

  2.Die Eier trennen und das Eiweiß im Kühlschrank zwischenparken,. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen und dann die Eigelbe gründlich unterrühren. Dann das Mehl und das Backpulver sehr gründlich unterrühren und zum Schluss die Milch vorsichtig unterrühren. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten vorbacken. Dann herausnehmen und ein wenig abkühlen lassen.

  3.In der Zwischenzeit das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und dann den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln einrieseln lassen und weiterschlagen. Dann die Rhabarberwürfel unter die Eiweißmasse heben und auf den vorgebackenen Teig geben und glattstreichen und dann den Backofen auf 160 Grad runterdrehen und den Kuchen darin ca. 35 - 40 Minuten fertigbacken.

  4.Gut auskühlen lassen und dann eventuell mit etwas Eierlikör servieren,

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  Rezept von t****e
  vom 22.04.2017

  
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