Name: Eichsfelder Kartoffelsalat Oma Martha
Total time: 20 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Thüringer Küche
Ingredients: 1.000 g Kartoffeln, gekocht; 1 Stück Apfel, kleingewürfelt; 2 Stück Salzgurken, kleingewürfelt; 1 Stück Zwiebel, kleingewürfelt; 100 ml Wasser, warm; 1 Stück Brühwürfel; 10 g Salz; 5 g Zucker; 1 g Pfeffer; g Muskatnuss frisch gerieben; 300 ml Schmand; 120 g Bauchspeck; 5 g Petersilie fein geschnitten; 2 Stück Eier hartgekocht, geviertelt

Eichsfelder Kartoffelsalat Oma Martha

20 Minleicht

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Eichsfelder Kartoffelsalat Oma Martha - Rezept

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Zutaten für 12 Personen


Kartoffeln, gekocht	1000 g
Apfel, kleingewürfelt	1 Stück
Salzgurken, kleingewürfelt	2 Stück
Zwiebel, kleingewürfelt	1 Stück
Wasser, warm	100 ml
Brühwürfel	1 Stück
Salz	10 g
Zucker	5 g
Pfeffer	1 g
Muskatnuss frisch gerieben	0,20 g
Schmand	300 ml
Bauchspeck	120 g
Petersilie fein geschnitten	5 g
Eier hartgekocht, geviertelt	2 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Gekochte, warme Kartoffeln in Scheiben schneiden
2.Brühwürfel in warmen Wasser auflösen, Schmand und Gewürze dazu
3.Apfel, Zwiebel und Gurkenwürfel untermengen
4.Speck in kleinen Würfeln auslassen und dazugeben
5.Mit Petersilie und Eierviertel dekorieren, lauwarm essen
6.Unser klassisches Essen an Heiligabend: Dieser Kartoffelsalat und Würstchen
7.Alternativ: Die Hälfte vom Schmand durch Joghurt ersetzen
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Rezept von p****w
vom 22.03.2014

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