Gulasch, Ungarische Art

Zubereitung

• 1.Das Fleisch kurz waschen und trocknen, in ca. 2 x 2cm große Würfel schneiden und in einer ausreichend große Schüssel beiseite stellen. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zu dem Fleisch in die Schüssel geben. Wichtig: eben so viel Zwiebeln wie Fleisch! Das Paprikapulver und den Pfeffer mit dem Fleisch und den Zwiebeln gut vermischen. Die Schüssel einstweilen abgedeckt zur Seite stellen um die Gewürze einwirken zu lassen. Den Knoblauch, die Tomaten und den Paprika kleinschneiden. In der Zwischenzeit einen Topf mit ca. 4 Liter Fassungsvermögen aufheizen. Das Fleisch und die Zwiebeln ohne Öl in den Topf geben. Vorsichtig rühren, es wird nicht anbrennen weil genug Flüssigkeit austritt um alles behutsam zu erhitzen und zu garen. Die Butter (rein für den Geschmack) und das Tomatenmark zugeben und den Knoblauch mitschmoren. Wenn alles richtig zu kochen beginnt kommen die restlichen Zutaten und einen Teil der Brühe in den Topf. Bei reduzirter Hitze weiter köcheln lassen und von Zeit zu Zeit (je nach gewünschter Konsistenz) Brühe zugeben. Nach ca. 120 min. das Fleisch auf den Garzustand überprüfen und abschmecken. Als Beilage empfehle ich Nudeln, Kartoffelpüree oder Klöse und Salat nach Wahl. Guten Appetit!

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  Rezept von smartz
  vom 16.02.2014

  
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