Name: Scordalia
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Kartoffel mehlig kochend zu Pellkartoffeln gekocht; 6 St. Knoblauch frisch; 1 St. Zitrone; 100 ml Olivenöl extra vergine; 1 Pr. Salz; 1 Pr. Pfeffer aus der Mühle, ws; evtl. Fischfond

Scordalia

30 Minleicht

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Zutaten für 3 Personen


Kartoffel mehlig kochend zu Pellkartoffeln gekocht	400 g
Knoblauch frisch	6 St.
Zitrone	1 St.
Olivenöl extra vergine	100 ml
Salz	1 Pr.
Pfeffer aus der Mühle, ws	1 Pr.
evtl. Fischfond	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Pellkartoffeln kochen, nach 25 Minuten enthäuten und ausdampfen lassen.
2.Kartoffeln sehr fein stampfen. Den Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer Salz und Knoblauch einarbeiten.
3.Dazu den Knoblauch fein Würfeln und dann mit der Messerseite und etwas Salz zu Mus verarbeiten Mit einem Kochlöffel den Teig richtig durchschlagen. Ist er zu fest Fischfond zugeben,
4.Am Ende sollte die Kartoffelcreme zart und cremig sein. Scordalia gehört neben Taramas gefüllten Weinblättern, Feta, Kalamataoliven usw. zur Vorspeisenplatte Pikilia!
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Rezept von L****g
vom 10.02.2014

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