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Scordalia

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Kartoffel mehlig kochend zu Pellkartoffeln gekocht400 g
Knoblauch frisch6 St.
Zitrone1 St.
Olivenöl extra vergine100 ml
Salz1 Pr.
Pfeffer aus der Mühle, ws1 Pr.
evtl. Fischfond etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Pellkartoffeln kochen, nach 25 Minuten enthäuten und ausdampfen lassen.

    2.Kartoffeln sehr fein stampfen. Den Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer Salz und Knoblauch einarbeiten.

    3.Dazu den Knoblauch fein Würfeln und dann mit der Messerseite und etwas Salz zu Mus verarbeiten Mit einem Kochlöffel den Teig richtig durchschlagen. Ist er zu fest Fischfond zugeben,

    4.Am Ende sollte die Kartoffelcreme zart und cremig sein. Scordalia gehört neben Taramas gefüllten Weinblättern, Feta, Kalamataoliven usw. zur Vorspeisenplatte Pikilia!

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    Rezept von L****g
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