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Bulgursalat mit Datteltomaten und Kichererbsen

45 Minleicht
Bulgursalat mit Datteltomaten und Kichererbsen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Bulgur2 Tassen
Datteltomaten500 Gramm
Kichererbsen getrocknet250 Gramm
Kidney-Bohnen getrocknet250 Gramm
Frühlingszwiebeln1 Bund
Fenchelsaat2 Teelöffel
Kreuzkümmel/Cummin2 Teelöffel
Koriandersamen2 Teelöffel
Piri-Piri oder Cayenne Pfeffer1 Teelöffel
Salz, Pfeffer, etwas Zucker etwas
Olivenöl, heller Balsamicoessig etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Am Vorabend die Kichererbsen und Kidney-Bohnen in Wasser einweichen.

  • 2.Am nächsten Tag beides in ungesalzenem Wasser garkochen (ca. 1-1,5 Std.) Danach abschütten und kalt werden lassen.

  • 3.Die Datteltomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Bulgur nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen.

  • 4.Fenchelsaat, Kreuzkümmel und Koriandersamen im Mörser etwas zerkleinern. Alles mit Piri-Piri, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Olivenöl, Balsamico und etwas Wasser zu einer Salatsoße rühren. Kichererbsen, Kidney-Bohnen, Tomaten und Frühlingszwiebelringe dazugeben und gut durchmengen. Zum Schluß den Bulgur unterheben und alles eine Weile ziehen lassen.

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