Butter-Wachteln auf bunter Salatplatte

Zubereitung

• 1.** Kartoffelsalat, wie man ihn mag. Ich habe folgendes Rezept zubereitet: http://www.kochbar.de/rezept/59083/Kartoffelsalat-aus-der-schlesischen-Heimat.html Es gibt noch viele weitere Arten von Kartoffelsalat in meinem Kochbuch - aber lecker sind sie alle.

  2.Also: den Kartoffelsalat auf einer ovale Platte platzieren und daneben den in Streifen geschnittenen Römersalat anrichten. Den Kartoffelsalat mit Eier-Sechsteln, Gurkenscheibchen und Tomate garnieren - den Römersalat kurz vor dem Servieren nur mit etwas Sherry-Essig und wenig Walnuss-Öl beträufeln.

  3.Die Wachteln unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp wieder trockentupfen und anschließend mit einer Schere halbieren. Innen und außen mit gewürztem Pfeffer (ersatzweise grober Pfeffer) und etwas Steak-Gewürz überpriseln.

  4.Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wachteln mit der Hautseite zuerst hineingeben und etwa 10 bis 12 Minuten lang sehr sanft braten lassen (das Fleisch soll nicht zu braun werden). Nach dieser Zeit einmal wenden und auch die Innenseite der Vögelchen noch 12 bis 15 Minuten lang auf sehr kleiner Flamme fertiggaren.

  5.Die Wachteln auf dem mit Sherry-Essig und Walnuss-Öl beträufelten Römersalat anrichten und noch etwas von der köstlich-würzigen Brat-Butter darüberträufeln. Ich weiß: das ist eine Kalorien-Sünde ...... aaaaber sowas von lecker!! Probiert es doch einfach.

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  Rezept von mimi
  vom 01.01.2014

  
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