Name: Zander in Spreewaldsoße
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Stk. Zanderfilet; 800 g Kartoffeln; 1 ½ kg Karpfen frisch Fischzuschnitt; 6 Stk. Pimentkörner; 6 Stk. Pfefferkörner; 3 Stk. Lorbeerblatt; 2 Stk. Zwiebeln; Salz; ½ Liter Bier Hell; 1 Liter Saure Sahne; 500 ml Süße Sahne; ½ Liter Buttermilch; 9 EL Mehl

Zander in Spreewaldsoße

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zanderfilet	4 Stk.
Kartoffeln	800 g

Für die Spreewaldsoße:
Karpfen frisch Fischzuschnitt	1 ½ kg
Pimentkörner	6 Stk.
Pfefferkörner	6 Stk.
Lorbeerblatt	3 Stk.
Zwiebeln	2 Stk.
Salz	etwas
Bier Hell	½ Liter
Saure Sahne	1 Liter
Süße Sahne	500 ml
Buttermilch	½ Liter
Mehl	9 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Für die Spreewaldsauce Pimentkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Zwiebeln (in Scheiben) in Bier aufkochen bis die Zwiebeln weich sind. Danach den Karpfen für ca. 30 Minuten leicht mit köcheln lassen. Süße und saure Sahne, Buttermilch und das Mehl verquirlen und in den Sud geben. Bier nach Geschmack zum nachwürzen hinzugeben und kurz aufkochen.
2.Butter bräunen und etwas in die Sauce geben (wenn diese auf dem Teller ist). Viele Spreewälder kochen die Sauce mit 2 verschiedenen Sorten Fisch.
3.Den Zander in der Pfanne Braten und dazu die gekochten Kartoffeln als Beilage servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 23.12.2013

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