Backstube: Feine Apfeltaschen

Zubereitung

• 1.Alle Teigzutaten auf eine Arbeitsplatte geben und mit beiden Händen zu einem glatten Teig kneten. Für 1 Stunde gut gekühlt ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem kleinen Kochtopf zusammen mit 4 EL Weißwein oder Apfelsaft geben. Aufkochen lassen und langsam ca. 3 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Von der Platte ziehen und nach Geschmack mit Zimt, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen. Vor dem Füllen der Teigtaschen Aprikosenmarmelade unter die Apfelmischung unterrühren. Den Teig dünn auswellen und in etwa 10 x 14 cm große Stücke schneiden. Mit der vorbereiteten Apfelmasse jedes Teigstück füllen und einmal zu einer Tasche zusammen klappen. Mit Hilfe einer Gabel ringsum die Ränder festdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech legen. Das Eigelb zusammen mit etwas Milch verquirlen und die Apfeltaschen mit einem Kuchenpinsel einpinseln. Backofen auf 200 ° C vorheizen . Das Kuchenblech in die Mitte der Backröhre einschieben und gut 20 Minuten backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben

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  Rezept von Opaalfred
  vom 31.10.2013

  
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