Pilzrahmsüppchen von frischen Waldpilzen

Zubereitung

• 1.Die geputzten und klein geschnittenen Pilze im Topf mit den Zwiebeln und der Butter anbraten !

  2.Den zermahlenen Knoblauch zufügen unterrühren und mit dem Rinderfond ablöschen. Tip: ( Knoblauch lässt sich wie Paste zermahlen, wenn man ihn etwas klein schneidet, mit Salz bestreut und mit einem großen Messer immer wieder über die Knobi-Salz-Mischung zieht.)

  3.Sahne, Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel und gemahlenen Zimt zufügen und kurz vor dem Servieren den Wein zugeben. Ganz kurz mit dem Pürierstab anmixen, damit ein Teil der Pilze zerhacht werden und die Suppe etwas angedickt wird.

  4.1 Essl. klein gehackte Pertersilie unterrühren und das Süppchen auf Teller verteilen. Einen Klecks Creme fraiche oder Schmand in die Mitte setzen und mit Petersilie garnieren.

  5." GUTEN APPETIT "

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  Rezept von h****i
  vom 05.10.2013

  
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