Hähnchensuppe mit Einlage

Zubereitung

• Hähnchen kochen:

  1.Hähnchen waschen, in Salzwasser ( 5 Liter / 2 TL Salz ) ca. 1 Stunde kochen, herausnehmen, entbeinen und das Fleisch in würfeln.

• Eierstich-Einlage:

  2.Eier ( 2 Stück )mit Schlagsahne ( 4 EL ) verquirlen, mit Salz ( 1 Prise ), Muskat ( 1 Prise ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) würzen, in einen Gefrierbeutel füllen und in der heißen Brühe mit offenen Gefrierbeutel garen/stocken lassen. Den Beutel herausnehmen und den Eierstich in Würfelchen schneiden.

• Nudel-Einlage:

  3.Nudeln in Salzwasser ( 1 TL ) nach Packungsangabe ( Hier: 8 – 10 Minuten ) bissfest kochen, abgießen und im heißen Topf in Butter ( 1 EL ) schwenken.

• Hähnchensuppe mit Einlage:

  4.Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Sellerie putzen und in kleine Rauten schneiden. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Petersilienwurzel und Pastinake mit dem Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Einlage ( Möhrenblüten, Sellerierauten, Porreeringe, Petersilienwurzelwürfel, Pastinakenwürfel, 2 Zwiebeln , 2 Knoblauchzehen. Eierstich und gezupfte Petersilie ) in die Suppe/Brühe geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Maggiwürze ( 1 EL ), Hühner Buillion ( 3 EL ) und Salz ( 2 kräftige Prisen ) abschmecken/würzen. Die Suppe heiß und getrennt mit den Nudeln servieren. Die Suppe kann man nun mit oder aber auch ohne Nudeleinlage genießen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.01.2015

  
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