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Marillenknödel mit Vinschger Marillenbrand

2 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Topfen500 Gramm
Mehl250 Gramm
Butter weich80 Gramm
Eigelb4 Stück
Vanillezucker1 Päckchen
Zitronenschale1 Messerspitze
Aprikosen /Marillen15 Stück
Semmelbrösel100 Gramm
Zucker3 EL
Butter50 Gramm
Zimt1 TL
Marillenschnaps2 cl
Zitronensaft1 EL
Würfelzucker10 Stück
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std
  • Marillenknödel

    1.Zunächst die Butter mit den Eigelb verrühren, dann alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Dann den Teig in den Kühlschrak geben und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Inzwischen 10 Marillen entkernen und anstelle des Steins einen Würfelzucker hineingeben. Den Teig 1 cm dick ausrollen, Quadrate schneiden, damit die einzelnen Marillen umwickeln und Knödel formen. Falls es nicht leicht gelingt, kann mit etwas Mehl nachgeholfen werden. Die Knödel in reichlich Salzwasser für 15 Min. langsam kochen.

  • Brösel

    2.Butter in der Pfanne schmelzen, Bröseln dazugeben und unter ständigem Rühren leicht rösten, abschließend 2 EL Zucker und Zimt hinzugeben. Die gekochten Marillenknödel darin wälzen.

  • Marillenmarinade

    3.5 Marillen in kleine Stücke schneiden, 1 EL Zucker, Zitronensaft und Marillenbrand dazugeben und ca. 1 Std. ziehen lassen. Als Beilage zu den Marillenknödeln servieren.

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