Basilikum-Nudeln mit Schweinefilet

Zubereitung

• 1.Vom Parmesan mit dem Sparschäler einige Späne abhobeln, Rest reiben. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, Blätter abzupfen.

• 2.Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

• 3.Rosmarin waschen und abzupfen. Filet waschen, trockentupfen und in 8 Scheiben schneiden. Rosmarin und Schweinefilet in 1-2 El Öl ca. 6 Minuten von beiden Seiten anbraten.

• 4.Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen. 1 El Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.1/8 Liter Wasser, Sahne und Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen und beim mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen. Geriebenen Parmesan in der Soße schmelzen. Basilikum einrühren, abschmecken.

• 5.Fleisch würzen, mit Marsala und Zitronensaft ablöschen, wenden und kurz ziehen lassen. Mit Basilikum-Sahne-Soße und Nudeln anrichten. Mit Pinienkerne und Parmesanspänen bestreuen.

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  Rezept von c****o
  vom 10.08.2013

  
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