Zutaten fรผr 4 Personen
Kartoffeln festkochend | 2 kg |
Gemรผsezwiebeln | 2 Stรผck |
Mehl | 2 EL |
Eier | 2 Stรผck |
Sonnenblumenรถl | 1 Liter |
Pfeffer | 1 Prise |
Salz | 1 Prise |
รpfel | 2 kg |
Zucker | 2 EL |
Rรคucherlachs | 4 Scheibe |
Schmand | 4 EL |
Rรผbenkraut | 4 EL |
Pumpernickel | 4 Scheibe |
Zubereitung
2 Std
1.Zwiebeln in Stรผcke schneiden und mit den geschรคlten und gewรผrfelten Kartoffeln mit einem Wolf oder einer modernere Kรผchenmaschine reiben. Die Masse in ein sauberes Kรผchentuch geben um das Wasser raus zu drรผcken. Auf einen Gitter weiter abtropfen lassen.
2.รpfel vierteln und entkernen. Dabei ein guten Tipp: immer von unten nach oben schneiden, so folgt man die Faserung der Apfel. Die รpfel in wenig kochendes Wasser mit 2 Esslรถffeln Zucker bei mittlere Hitze circa 30 Minuten kรถcheln lassen. Dabei immer wieder umrรผhren.
3.Die Reibekuchenmasse aus dem Tuch in einer Schรผssel geben und mit zwei ganzen Eiern und 2 Esslรถffel Mehl vermischen. Krรคftig Pfeffern und Salzen. Die gekochten รpfel durch eine Flotte Lotte oder einen Sieb passieren um eine Apfelmus zu haben.
4.In einer guten Pfanne viel Sonnenblumenรถl erhitzen. Mit einer kleinen Kehle die Kartoffelmasse ins รl vier Minuten von jeder Seite frittieren. Die Reibekuchen mรผssen schwimmen. Noch ein Tipp: erst wenn die Rรคnder Gold-braun sind, kann man die Reibekuchen wenden. Die Reibekuchen auf Krepppapier abtropfen lassen.
5.Servieren die Reibekuchen entweder pur oder mit Apfelmus, oder mit Lachs und Schmand, oder auf Pumpernickel mit Rรผbenkraut.
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