Name: Feldsalat mit Forellenfilet
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Johannisbeergelee, rot; 100 ml Weißer Balsamico; 200 ml Öl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Senf mittelscharf; 1 EL Pfeffer schwarz aus der Mühle; 1 EL Salz; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Schalotte; 3 Stück Kartoffeln mehlig; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Essig; 300 g Feldsalat; 5 Stück Forellenfilet geräuchert ohne Gräten; 5 Stück Toast

Feldsalat mit Forellenfilet

30 Minleicht

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Zutaten für 5 Personen

Dressing
Johannisbeergelee, rot	200 g
Weißer Balsamico	100 ml
Öl	200 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Senf mittelscharf	1 EL
Pfeffer schwarz aus der Mühle	1 EL
Salz	1 EL
Knoblauchzehe	1 Stück

Kartoffel-Dressing
Schalotte	1 Stück
Kartoffeln mehlig	3 Stück
Gemüsebrühe	250 ml
Essig	1 EL

Salat
Feldsalat	300 g
Forellenfilet geräuchert ohne Gräten	5 Stück
Toast	5 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

Dressing
1.Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und druchpressen - einfach alle Zutaten miteinander vermengen. (ergibt 1 Liter, hält sich für 2–3 Wochen im Kühlschrank)
Kartoffel-Dressing
2.Für das Kartoffel-Dressing eine Schalotte und geschälte und geschnittene Kartoffeln anschwitzen. Danach die Gemüsebrühe und den Essig dazugeben, alles zusammen in einem Mixer geben und in eine homogene, leicht dickflüssige Konsistenz bringen.
Feldsalat
3.Den Feldsalat putzen und waschen. Den Feldsalat und das Dressing mischen, auf den Salat das in Stücke geschnittene Forellenfilet anrichten, mit 1 Scheibe Toast (mittig durchgeschnitten) dekorieren und das lauwarme Kartoffeldressing in einer Extraschale auf dem Teller servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 11.03.2013

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